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板式熱交換器在食品工業(yè)中的應用及原理
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本站
時(shí)間:
2021-07-12
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以加熱、冷卻作用的食品用板式熱交換器在人們對食品行業(yè)更高要求的同時(shí)，為了滿(mǎn)足工藝要求，也須進(jìn)行不斷的改進(jìn)與完善，以適應用戶(hù)企業(yè)的生產(chǎn)需要。
人們對食品多樣性、多元化的要求，促使食品企業(yè)和食品機械企業(yè)不斷更新、提高自身的產(chǎn)能和多樣化、自動(dòng)化。以加熱、冷卻作用的食品用板式熱交換器也進(jìn)行了不斷的改進(jìn)與完善。
應用在食品工業(yè)中的板式換熱器既要能對各種物性的原料進(jìn)行熱處理；
又能加工季節食品。
這不僅擴大了應用范圍，也提高了運轉效率。
由于人們對食品要求的不斷多元化，因此作為換熱器廠(chǎng)家，也須根據各行業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)設計、制造符合各行業(yè)需求的換熱設備。
而在使用板式換熱設備過(guò)程中，也要注意防止污垢的附著(zhù)，并采取切實(shí)有效的清洗等控制微生物繁殖的措施。
一、食品工業(yè)中對熱交換器的基本要求
作為與食品及腐蝕性介質(zhì)直接接觸的熱交換器，在高低溫、濕度都很大的環(huán)境下，對換熱設備材質(zhì)磨損也較大。與其他工業(yè)用換熱器有所不同，食品工業(yè)用板換器在設計制造、操作使用中還應有其自身的特點(diǎn)和要求。
1、食品中用板換
與食品直接接觸的板換的各部位的材質(zhì)應是穩定的，不應含有對人體健康有害或與食品能產(chǎn)生化學(xué)反應的元素在內。
通常板換接觸食品的一側的材料選用不銹鋼材質(zhì)。
另外，可拆式熱交換器里的墊片、密封圈之類(lèi)的非金屬材料，須符合衛生檢疫要求和衛生檢疫機關(guān)的相關(guān)規定。
2、板式換熱設備要清洗方便
一般可以用在食品工業(yè)中的有板換熱器，也可以用管式熱交換器。但在食品工業(yè)要求中的這一條，就不適合管式的。因它清洗太麻煩，而板換在這一條上就有很大的優(yōu)勢。
要求：
1）接觸食品一側須表面光潔（粗糙度要求）；
2）焊接點(diǎn)須沒(méi)有氣孔、夾渣或縫隙，渾然一體；
3）容器底部應有1％的傾斜度，以防積水；
4）管接頭的螺栓結構宜采用便于清洗的梯形螺紋。
3、板換器要易于拆卸、檢修
受板框壓濾機啟發(fā)，作為容易拆卸的熱交換器而被開(kāi)發(fā)出來(lái)。
要求：食品工廠(chǎng)的機器都盡可能采用原位清洗，較少拆卸和人工手洗。
但為了定期檢查和更換零部件，拆卸方便這一點(diǎn)還是非常重要的。
所以，可拆式熱交換器各部件結構簡(jiǎn)單便于拆卸，有利于板換器的維護保養，同時(shí)有利于延長(cháng)它的使用壽命。
4、板式換熱設備要防止異物混入
導致異物混入的原因有：
1）板換內密封材料的破損；
2）傳熱面被腐蝕脫落；
3）板換內泄漏等。
這些都是工業(yè)生產(chǎn)中常遇到的問(wèn)題，但對于食品工業(yè)中是要禁止的，因為異物混入直接影響人們的食品攝入。
5、減少板換內殘液積留
在進(jìn)行小批量、多品種的加工過(guò)程中，減少換熱器內的殘液積留能較大限度地降低更換生產(chǎn)品種時(shí)產(chǎn)品的損失量，也可使更換與清洗的時(shí)間進(jìn)一步縮短。
其他的關(guān)于板式熱交換器技術(shù)要求在之前的文章中有詳細的解析，大家可以點(diǎn)擊看一下。
二、結構特點(diǎn)
板式換熱器是由許多片不銹鋼板，通過(guò)模具和壓力機共同壓制而成的，通過(guò)密封墊圈由導桿及兩端的壓緊裝置組合成一體。其中間的板片數可根據生產(chǎn)狀況隨意調節，冷熱流體在薄壁傳熱板兩側互相對流，進(jìn)行熱交換。
關(guān)于板式換熱器是什么，公司網(wǎng)站上都有詳細的說(shuō)明，大家可以參考一下。
這一結構特點(diǎn)使得板換器不僅能滿(mǎn)足食品工業(yè)用熱交換器的基本要求，還具有其自身特點(diǎn)：
1、熱傳遞效率高，k值可達2300-4000（W/㎡.K）；
2、流體湍流效果好，傳熱面上污垢難以聚集；
3、傳熱面的流體流動(dòng)分布比較均勻，物料受熱時(shí)間短，不至于產(chǎn)生過(guò)熱現象；
4、加熱、冷卻及熱回收容易組合成整體，在熱交換器內同時(shí)完成。只要把受熱后的物料作為熱源對剛進(jìn)入的流體進(jìn)行預熱，則可以達到兩股流體各自需要冷卻或加熱的操作要求，一舉兩得，節約能源，而且板換結構緊湊。
所以，板式熱交換器在乳品、果汁飲料、清涼飲料及啤酒、冰淇淋等液態(tài)食品加工中，被廣泛用于高溫短時(shí)殺菌。
應用在食品工業(yè)中的板式換熱器既要能對各種物性的原料進(jìn)行熱處理；
又能加工季節食品。
這不僅擴大了應用范圍，也提高了運轉效率。
由于人們對食品要求的不斷多元化，因此作為換熱器廠(chǎng)家，也須根據各行業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)設計、制造符合各行業(yè)需求的換熱設備。
而在使用板式換熱設備過(guò)程中，也要注意防止污垢的附著(zhù)，并采取切實(shí)有效的清洗等控制微生物繁殖的措施。
作為與食品及腐蝕性介質(zhì)直接接觸的熱交換器，在高低溫、濕度都很大的環(huán)境下，對換熱設備材質(zhì)磨損也較大。與其他工業(yè)用換熱器有所不同，食品工業(yè)用板換器在設計制造、操作使用中還應有其自身的特點(diǎn)和要求。
1、食品中用板換
與食品直接接觸的板換的各部位的材質(zhì)應是穩定的，不應含有對人體健康有害或與食品能產(chǎn)生化學(xué)反應的元素在內。
通常板換接觸食品的一側的材料選用不銹鋼材質(zhì)。
另外，可拆式熱交換器里的墊片、密封圈之類(lèi)的非金屬材料，須符合衛生檢疫要求和衛生檢疫機關(guān)的相關(guān)規定。
2、板式換熱設備要清洗方便
一般可以用在食品工業(yè)中的有板換熱器，也可以用管式熱交換器。但在食品工業(yè)要求中的這一條，就不適合管式的。因它清洗太麻煩，而板換在這一條上就有很大的優(yōu)勢。
要求：
1）接觸食品一側須表面光潔（粗糙度要求）；
2）焊接點(diǎn)須沒(méi)有氣孔、夾渣或縫隙，渾然一體；
3）容器底部應有1％的傾斜度，以防積水；
4）管接頭的螺栓結構宜采用便于清洗的梯形螺紋。
3、板換器要易于拆卸、檢修
受板框壓濾機啟發(fā)，作為容易拆卸的熱交換器而被開(kāi)發(fā)出來(lái)。
要求：食品工廠(chǎng)的機器都盡可能采用原位清洗，較少拆卸和人工手洗。
但為了定期檢查和更換零部件，拆卸方便這一點(diǎn)還是非常重要的。
所以，可拆式熱交換器各部件結構簡(jiǎn)單便于拆卸，有利于板換器的維護保養，同時(shí)有利于延長(cháng)它的使用壽命。
4、板式換熱設備要防止異物混入
導致異物混入的原因有：
1）板換內密封材料的破損；
2）傳熱面被腐蝕脫落；
3）板換內泄漏等。
這些都是工業(yè)生產(chǎn)中常遇到的問(wèn)題，但對于食品工業(yè)中是要禁止的，因為異物混入直接影響人們的食品攝入。
5、減少板換內殘液積留
在進(jìn)行小批量、多品種的加工過(guò)程中，減少換熱器內的殘液積留能較大限度地降低更換生產(chǎn)品種時(shí)產(chǎn)品的損失量，也可使更換與清洗的時(shí)間進(jìn)一步縮短。
其他的關(guān)于板式熱交換器技術(shù)要求在之前的文章中有詳細的解析，大家可以點(diǎn)擊看一下。
板式換熱器是由許多片不銹鋼板，通過(guò)模具和壓力機共同壓制而成的，通過(guò)密封墊圈由導桿及兩端的壓緊裝置組合成一體。其中間的板片數可根據生產(chǎn)狀況隨意調節，冷熱流體在薄壁傳熱板兩側互相對流，進(jìn)行熱交換。
關(guān)于板式換熱器是什么，公司網(wǎng)站上都有詳細的說(shuō)明，大家可以參考一下。
這一結構特點(diǎn)使得板換器不僅能滿(mǎn)足食品工業(yè)用熱交換器的基本要求，還具有其自身特點(diǎn)：
1、熱傳遞效率高，k值可達2300-4000（W/㎡.K）；
2、流體湍流效果好，傳熱面上污垢難以聚集；
3、傳熱面的流體流動(dòng)分布比較均勻，物料受熱時(shí)間短，不至于產(chǎn)生過(guò)熱現象；
4、加熱、冷卻及熱回收容易組合成整體，在熱交換器內同時(shí)完成。只要把受熱后的物料作為熱源對剛進(jìn)入的流體進(jìn)行預熱，則可以達到兩股流體各自需要冷卻或加熱的操作要求，一舉兩得，節約能源，而且板換結構緊湊。
所以，板式熱交換器在乳品、果汁飲料、清涼飲料及啤酒、冰淇淋等液態(tài)食品加工中，被廣泛用于高溫短時(shí)殺菌。
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